| 下準備 |
| いちごジャムを作る |
| １．いちごは洗ってへたをとり洗う。 |
| ２．ナベにいちごと砂糖を入れて弱火で煮てジャムを作る。 |
| 生地を作る |
| １．ボウルに卵黄と砂糖30gを入れて泡立器で白っぽくもったりするまで混ぜる。 |
| ２．水といちごジャムを入れて混ぜ合わせる。 |
| ３． ２に薄力粉をふるいながら入れて泡立器で混ぜる。 |
| ４．別のボールに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら |
| ハンドミキサーの高速で泡立てる。 |
| 持ち上げても落ちない、しっかりツノが立つメレンゲを作る。 |
| メレンゲをしっかり作れば出来上がりがキレイにふくらむ。 |
| ５． ４のメレンゲの1／3を ３に入れて、ゴムベラで混ぜる。 |
| 残ったメレンゲを2回に分けてゴムベラで、ふんわりとメレンゲの |
| かたまりが残らないように手早く混ぜる。 |
| 最後はメレンゲのボールにすべて戻し入れて、大きく混ぜる。 |
| ６．生地を型に流し入れ160度Cに熱したオーブンで35分焼く。 |
| ７．焼けたら型を逆さにして半日ほどそのままにする。 |
| ８．型とケーキの間にパレットナイフや竹串を入れて、グルリと回し |
| 型の外枠をはずし底も同様にナイフを入れて型からはずす。 |
| 材料 | (直径17㎝のシフォン型１個分） |
| 卵白・・・・・・・・・・・・・・４個分 | |
| 砂糖・・・・・・・・・・・・・・３０g | |
| 卵黄・・・・・・・・・・・・・・４個分 | |
| 砂糖・・・・・・・・・・・・・・３０g | |
| 水・・・・・・・・・・・・・・・・４０g | |
| 薄力粉(国産）・・・・・・・８０g | |
| いちごジャム・・・・・・・・１３０～１４０g |
